Recepta de panellets en només 10 passos: ràpid, fàcil i boníssims

Aquest any volem celebrar la Castanyada regalant-vos la recepta dels panellets de Can Dispès! Animeu-vos a fer-los:

Ingredients per a 20 unitats:

• 50 gr de patata (també es pot fer amb moniato)
• 175 gr de sucre
• 1 rovell d’ou
• 250 gr d’ametlla picada
• Opcional: Ratlladura de mitja llimona
• *Pinyons
• *Ametlla crua trinxada
• *Codonyat
• *Coco ratllat

1. Primer de tot, bullim la patata amb pell uns 30 minuts (així quedarà més toveta). Un cop bullida, l’esmicolem amb una forquilla en un bol. Afegim el sucre i barregem bé, unificant els dos ingredients i aconseguint una textura de pomada. Afegim un rovell d’ou i seguim remenant. 
2. Un cop integrat el rovell afegim la farina d’ametlla a poc a poc i ho anem remenant amb paciència. En aquest moment, si vols, pots afegir la ratlladura de mitja llimona. Farà que la massa no quedi tan eixuta i li donarà un gust una mica més cítric. Tenir en compte de ratllar-la amb una mida ben petita, perquè si no, es notarien els trossets de llimona i no és el que volem.
3. Ens arremanguem i treballem bé la massa amb les mans. En fem una bola ben gran, la tapem amb un drap i la deixem reposar fora de la nevera unes 24 hores (aproximadament).
4. Un cop passat aquest temps, dividim la bola per la meitat. De cada part en fem un xurro, que tallarem en porcions d’1 o 2 centímetres i n’anirem fent boletes.
5. Un cop tinguem les boletes fetes, arriba el moment de col·locar-hi els pinyonets, l’ametlla, el coco o el codonyat.
6. Batem un ou i hi barregem els pinyons. Aquesta barreja ens ajudarà que els pinyons s’enganxin amb més facilitat a la massa. Has de tenir paciència: porta feina i temps.
7. Farem el mateix procediment per fer els panellets d’ametlla trinxada.
8. Per als panellets de coco, simplement els arrebossem en un bol amb coco ratllat.
9. Per als panellets de codonyat, estirarem la massa i col·locarem un tall de codonyat al centre, tancarem i tallarem al biaix.
10. Col·loquem els panellets sobre paper vegetal en una plata de forn i els tindrem 10 minuts a 200º. Esperem que es refredin i voilà! Ja els tenim. Boníssims!

Dos petits consells per acabar: 

• Acostumen a ser més bons 1 o 2 dies després de fer-los.
• Recordeu tapar-los amb un drapet perquè no s’assequin. 

Bona Castanyada a tothom!