
Recepta de panellets en només 10 passos: ràpid, fàcil i boníssims
Aquest any volem celebrar la Castanyada regalant-vos la recepta dels panellets de Can Dispès! Animeu-vos a fer-los:
Ingredients per a 20 unitats:
- 50 gr de patata (també es pot fer amb moniato)
- 175 gr de sucre
- 1 rovell d’ou
- 250 gr d’ametlla picada
- Opcional: Ratlladura de mitja llimona
- *Pinyons
- *Ametlla crua trinxada
- *Codonyat
- *Coco ratllat
- Primer de tot, bullim la patata amb pell uns 30 minuts (així quedarà més toveta). Un cop bullida, l’esmicolem amb una forquilla en un bol. Afegim el sucre i barregem bé, unificant els dos ingredients i aconseguint una textura de pomada. Afegim un rovell d’ou i seguim remenant.
- Un cop integrat el rovell afegim la farina d’ametlla a poc a poc i ho anem remenant amb paciència. En aquest moment, si vols, pots afegir la ratlladura de mitja llimona. Farà que la massa no quedi tan eixuta i li donarà un gust una mica més cítric. Tenir en compte de ratllar-la amb una mida ben petita, perquè si no, es notarien els trossets de llimona i no és el que volem.
- Ens arremanguem i treballem bé la massa amb les mans. En fem una bola ben gran, la tapem amb un drap i la deixem reposar fora de la nevera unes 24 hores (aproximadament).
- Un cop passat aquest temps, dividim la bola per la meitat. De cada part en fem un xurro, que tallarem en porcions d’1 o 2 centímetres i n’anirem fent boletes.
- Un cop tinguem les boletes fetes, arriba el moment de col·locar-hi els pinyonets, l’ametlla, el coco o el codonyat.
- Batem un ou i hi barregem els pinyons. Aquesta barreja ens ajudarà que els pinyons s’enganxin amb més facilitat a la massa. Has de tenir paciència: porta feina i temps.
- Farem el mateix procediment per fer els panellets d’ametlla trinxada.
- Per als panellets de coco, simplement els arrebossem en un bol amb coco ratllat.
- Per als panellets de codonyat, estirarem la massa i col·locarem un tall de codonyat al centre, tancarem i tallarem al biaix.
- Col·loquem els panellets sobre paper vegetal en una plata de forn i els tindrem 10 minuts a 200º. Esperem que es refredin i voilà! Ja els tenim. Boníssims!
Dos petits consells per acabar:
- Acostumen a ser més bons 1 o 2 dies després de fer-los.
- Recordeu tapar-los amb un drapet perquè no s’assequin.
Bona Castanyada a tothom!